Le Matcha cérémonial est un matcha haut de gamme provenant du sud de la Chine, une région où la culture du thé remonte à plus d'un millénaire. Il s'agit d'une qualité « ceremonial grade », le plus haut niveau de qualité du matcha, élaboré à partir des feuilles les plus jeunes de la première récolte printanière. Avant la récolte, les feuilles sont ombragées pendant 3 à 4 semaines, puis cueillies à la main et moulues lentement dans des moulins en pierre traditionnels à basse température. Ce procédé permet de préserver la couleur verte intense, la L-théanine naturellement présente, les antioxydants EGCG ainsi que le goût umami crémeux caractéristique.

Beaucoup de gens pensent ne pas aimer le matcha, mais en réalité, ils n’ont souvent jamais goûté de matcha de qualité « ceremonial grade ». La différence réside principalement dans le goût. Un bon matcha « ceremonial grade » n’est pas particulièrement amer ni difficile à boire. Il est doux, crémeux et agréable, même sans lait ni sucre.

Le matcha de qualité cérémonielle du sud de la Chine présente un profil plus doux et crémeux que de nombreux matcha japonais classiques, ce qui permet à beaucoup de personnes de l'intégrer plus facilement dans leur rituel quotidien.

Pourquoi le grade « Ceremonial » est-il si différent ? Le matcha n'est pas simplement du « matcha ». Sa qualité dépend avant tout de la récolte, de la méthode de cueillette et du traitement des feuilles. La qualité « ceremonial grade » représente le summum de la qualité : · première semaine de récolte, · feuilles les plus jeunes, · plusieurs semaines d'ombrage, · cueillette à la main, · mouture lente à la meule de pierre.

C'est précisément pour cela qu'il présente une couleur verte plus intense, une teneur plus élevée en L-théanine naturellement présente et un goût plus doux et plus rond, avec moins d'amertume.

À qui s'adresse-t-il ? · aux personnes qui souhaitent un apport énergétique plus stable tout au long de la journée, · à celles qui souhaitent réduire leur consommation de café, · à toutes celles qui recherchent un rituel matinal plus réfléchi, · aux amateurs de saveurs et de qualité haut de gamme, · à celles qui souhaitent un matcha sans amertume prononcée. Le Matcha Cérémonial se marie parfaitement aussi bien avec de l'eau qu'avec des boissons à base de matcha latte. Grâce à son goût délicat, de nombreuses personnes le consomment sans difficulté tous les jours.